应健康便捷而生的蒸箱，需在创新中前行

近年来，厨电产品尤其高端厨电越来越受追捧，当中又以蒸箱产品最为突出，蒸箱以其强大的功能，一经上市便受到消费者的青睐与喜爱，其需求更是急剧增长。数据显示，2017年，蒸箱市场销量已达到583.8万台，同比增长56%;销售额达到34亿元，同比增长55.7%。

源于市场需求而生的电蒸箱

2018中国蒸箱消费者需求调查报告(以下简称报告)显示，平常做饭，人们的关注点普遍放在健康营养与美味多样中，有超过80%的人愿意花时间与心思去做一顿好的饭菜来犒劳自己的胃，但同时他们又不愿用超过一小时的时间来做饭，其做饭时间仅乐意控制在半小时到一小时之间。

中国人偏爱“蒸”文化由来已久，目前已拥有超过4000年的历史。隔水而蒸的烹饪技法既能保持食材最原始的色、香、味，又最能体现中国饮食文化中的意、型、养。报告同时显示，为了健康，有80%的消费者会考虑放弃煎炸食品而选择较为健康的蒸煮等烹饪方式。

毫无疑问，自己做饭是最健康安心的，同时也最省钱实惠，数据显示，将近99%的消费者希望能够自己做饭，仅有1%的人喜欢吃“地沟油”，可见无论在何种生活状态下，健康营养的饮食都更受消费者青睐。资料显示，我国居民的食品消费在经历了“吃饱”“吃好”“吃得放心”几个阶段后，已经进入“吃出健康”的新时代。随着经济发展和人民生活水平的提高，对健康饮食的需求与日俱增，提升食品的健康品质成为当前供给侧结构改革的重点。

有意思的是，在做饭的人当中有超过40%的女性消费者希望从烹饪生活中得到解脱，不再做饭。究其原因，有超过40%的人认为烹饪时间占据了自己陪家人的时间，有近30%的人希望将做饭的时间节省下来去看书学习、去充实自我，有23%的人想用这些时间来煲剧放松。伴随着城市尤其是大都市现代生活节奏的加快，忙碌的工作生活已经让陪伴家人与充实自我的时间相对减少，这样的境况下还要花时间去进行传统烹饪，很多想做的事情便显得有些力不从心。

这时候，如果家里有个智能厨电，则会轻松的解决以上问题，并且大大便捷他们的烹饪生活，报告显示，有超过70%的人希望有个智能厨电来完成他们烹饪上的烦恼。而厨电中我们所能想到的，微波炉似乎只适合加热剩饭剩菜，电饭煲只适合熬粥蒸米饭。

基于以上，最大的侧重点在于做饭做菜、同时也能代替微波炉加热食物的家用蒸箱的出现便显得有迹可循，作为能够真正优化烹饪生活、升级换代厨房的家用电器，它在这场变革中发挥出自己独一无二又举足轻重的作用。

老板电器的相关负责人也表示，现代家庭中很多厨房电器可以解决煎炒烹炸等各种烹饪方式，满足人们的各种口味需求，但是人们饮食观念在逐步改变，从吃饱到吃好，再到吃的营养，目前蒸菜比例在人们的饮食中逐渐加大。就消费者而言也比较容易接受电蒸箱，除了其烹饪方式更营养健康，它蒸出来的食物也更容易消化，老少皆宜。在饮食多样化与健康化需求的市场召唤下，家用蒸箱开始被逐渐认可和接受。

机遇与挑战并存的蒸箱市场前景看好

目前的电蒸箱既没有微波炉那么高的接受程度，市场普及率也远远低于吸油烟机、燃气灶以及电饭煲等传统厨电，但其快速的发展势头和市场活跃度却不容忽视。根据奥维云网数据显示，2017年中国厨电市场接近千亿规模，其中烟灶消品类实现销售量6603万台，同比增长2.5%，实现销售额683.6亿元，同比增长9.0%;嵌入蒸箱销量达53.8万台，同比增长56%，实现销售额34.0亿元，同比增长55.7%。根据预测，2018年，蒸箱销售还将保持50%以上的增长。

中国家用电器协会理事长姜风表示，近年来厨电市场快速增长，尤以蒸箱类发展势头喜人。各品牌纷纷加大投资、扩产增量，同时蒸箱的品质和品类也得到很大提升，以烟灶洗、微蒸烤为代表的厨电产品有望成为中国厨房“新六大件”。虽然她同时指出，当下蒸箱市场还存在如家庭保有率低、产品认知度低、未形成行业合力等问题与挑战，但国内蒸箱市场的发展势头依旧被看好。

2018中国蒸箱消费者需求调查报告的结果显示，虽然在日常生活中消费者希望烹饪生活能变的高效便捷，饮食能够更加健康营养，但是大多数的人不会寻找解决方案，而是持续现状，所以蒸箱市场的普及与教育是一件非常必要的事情。

而就目前的市场而言，蒸箱产业仍处于消费普及的“初级阶段”，需要在行业中形成共鸣，实现蒸箱产品的普及型认知。创新是打开蒸箱市场局面的关键之举，未来，在深入挖掘，有效解决用户的痛点问题的同时，让消费者接触并体验到蒸箱的魅力也是重中之重。

目前已经有多数主流企业意识到了这一点，并开始大力布局与推广蒸箱产品。美的开始力推操作智能化;华帝主推压力蒸;帅康主推智能变频加热技术;海尔着力于蒸烤结合，双管齐下;方太以双加热管实现业内最高温度110℃，温度高，蒸汽足;老板电器主推防冷凝水滴落及智能烹饪系统。我们更愿意相信，在这样的行业环境下，走在创新路上、倡导健康便捷品质生活方式的蒸箱市场将有一个大的增长空间与不错的发展前景。(贾琼)